MACCHINE/IMPIANTI PER “SHORTENING AND GHEE/VANASPATI”

Con il nome di “Shortening” si intende un’emulsione di oli vegetali e/o animali, impiegata per friggere o come ingrediente nell’industria del pane e della pasticceria (biscotti e torte) per rendere i prodotti più friabili.
La sua caratteristica è di essere solido a temperatura ambiente, di avere un aroma neutro, di fornire ottime prestazioni in frittura per il più elevato punto di fumo e, non ultimo, la convenienza economica.

Con il nome di “Vegeteble Ghee/Vanaspati” si intende un analogo del burro chiarificato e/o anidro ma con una testura più granulare e di origine esclusivamente vegetale.
Esso è maggiormente utilizzato per la frittura nelle aree sub asiatiche e medio orientali e può essere addizionato con aromi/spezie locali.

EBM è in grado di fornire tutte le macchine per l’intero ciclo produttivo partendo dai tank di stoccaggio oli, ai sistemi di miscelazione materie prime (Mixing tank), alla macchina COIMIX® (SSHE - Scraped Surface Heat Exchanger), ai plastificatori (Pin Rotor), fino ad arrivare ai sistemi di confezionamento del prodotto finito.
Le forniture possono essere di singole macchine oppure impianti completi anche con la formula "chiavi in mano"

PROCESSO PRODUTTIVO TABLE/SPREAD MARGARINE

MACCHINE/IMPIANTI PRODOTTI DA EBM

•	Serbatoi di stoccaggio per oli e grassi con capacità da 10 a 100 tonnellate.
•	Serbatoi di miscelazione e dosaggio ingredienti con le capacità adeguate richieste dalle ricette per produrre Margarina, Shortening, Ghee, Creme, Spalmabili, ecc.
•	Pompe a pistoni ad alta pressione con range che varia da 40, 80 o 120 bar.
•	Macchine COIMIX® per cristallizzare i prodotti tramite scambiatori a superficie raschiata (SSHE Scraped Surface Heat Exchanger) con capacità oraria come da tabella a fondo pagina.
•	Plastificatori (Pin rotor) per plastificare il prodotto alla testura desiderata con capacità oraria come da tabella a fondo pagina.
•	Tubi di riposo (Resting pipe).
•	Riempitrici, pesatrici e Sistema di confezionamento prodotto (coppette, lattine, scatole, ecc.).
•	Servizi ausiliari necessari per un impianto “chiavi in mano” (gruppi refrigeranti, torri evaporative, impianti frigo, caldaie, impianti aria compressa, ecc.).
•	Impianti e line per produrre Margarina, Shortening, Ghee, etc. con capacità oraria a seconda della richiesta del Cliente.

ALCUNE REALIZZAZIONI

COIMIX® STD GENERAL DATA
Model	21W/A	31W/A	42W/A	52W/A
Production rate	Kg/h	Kg/h	Kg/h	Kg/h
Table Margarine	1.200 ÷ 1.600	2.400 ÷ 2.800	3.800 ÷ 4.200	4.500 ÷ 5.000
Shortening/Ghee	1.800 ÷ 2.200	2.500 ÷ 3.200	4.000 ÷ 4.500	5.000 ÷ 6.000
Refrigerant gas	R404A or R507A	R404A or R507A	R404A or R507A	R404A or R507A
Number of Crystallizing tube	2	3	4	5
Power of Crystallizing tube (kW)	11 + 11	15 + 15 + 22	15 + 15 + 22 + 22	15 + 15 + 22 + 22 + 22
Number Plasticizer (Pin rotor)	1	1	2	2
Power Plasticizer (kW)	11	11	11 + 11	11 + 11
Type piston pump	5,5 kw 50 bar	7,5 kw 50 bar	11 kw 50 bar	11 kw 50 bar
Coimix® dimension L x W x H (m)	2,9 x 1,4 x 2	2,9 x 1,8 x 2	2,9 x 3,5 x 2	2,9 x 3,8 x 2
Shipping weight (kg)	2.900	3.800	4.200 + 1.400	4.800 + 1.900